Terroir:
Climat/Lieu-dit : À mi-chemin entre Premeaux et Nuits-Saint-Georges, le Premier Cru Les Saint Georges est sans nul doute LE cru le plus renommé de la commune. Idéalement positionné à fleur de côteau, avec une exposition pleine Est, la vigne s’épanouit sur une grande diversité de sols. Un dossier est en cours pour demander son reclassement en Grand Cru.
La Vigne:
• Type de sols : parcelle située à mi-côteau, sols complexes composés d’éboulis calcaires provenant du haut du côteau
• Altitude : 245/260 m
• Pente : 7 à 8 %
• Superficie : 0,86 ha
• Âge moyen des vignes : 70 ans
• Vendanges : 100 % manuelles
Vinification & Elevage:
Élevage en fût : 18 mois d’élevage, environ 30 % de fût neuf (fût de chêne français)
Type de vinification : vendange 100 % égrappée, vinification en cuve béton pour une durée de deux semaines