BEAUNE
PREMIER CRU
Perrières
Terroir:
Altitude : 255 m
Orientation : Sud-Est
Pente : 20 %
Roche mère : Calcaire
Période Géologique : Oxfordien (Jurassique)
La Vigne:
Age moyen : 25 ans
Rendement moyen : 40 hl/ha
Vendange manuelle
Description:
On retrouve dans ce climat, situé sur le nord de l’appellation Beaune et exposé à l’est, d’anciens fronts de taille de carrières de calcaires variés et fins. Les sols argilo-calcaires peu épais et très pauvres des Perrières, associés à une forte pente, produisent un vin rouge puissant, structuré avec un bon potentiel de vieillissement.
Vinification & Elevage:
Fermentation : Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
Élevage : 10 à 12 mois en fûts de chêne, 35% neuf
Fûts : tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Consommation:
Potentiel de garde : 7-10 ans
Température de service : 15-17°
Note de Dégustation:
Notre Beaune 1er Cru « Perrières » 2022 présente une robe rubis profonde à reflets grenat. Son nez intense dévoile des parfums de cassis, de réglisse ainsi que des notes grillées. Sa bouche, ample et ronde, révèle des tanins soyeux ; des arômes de mûre et de moka s’en dégagent. Très longue persistance.
Accord mets/vins:
Boeuf bourguignon – magret de canard – bécasse – Camembert – fromage à pâte molle