Climat/Lieu-dit : Cette parcelle est située dans un clos sur le haut du côteau, sur le lieu-dit Les Crôts. Son nom provient du vieux français signifiant « Creux », nom confirmé par le relief très escarpé. C’est une vieille vigne qui produit peu. Il s’agit d’une cuvée limitée à 1500 bouteilles. 

• Type de sols : sols bruns calcaires superficiels d’éboulis très caillouteux

• Altitude : 320/340 m

• Superficie : 1,01 ha

• Âge moyen des vignes : 70 ans

• Vendanges : 100 % manuelles

Nous travaillons selon les préceptes de l’agriculture biologique depuis 2007 et sommes en cours de certification. 

Élevage en fût : 12 mois d’élevage, environ 30 % de fût neuf (fût de chêne français)

Type de vinification : 30 % de vendange entière, vinification en cuve béton pour une durée de deux semaines.