VOLNAY
PREMIER CRU
En Chevret
Terroir:
Altitude : 250 m
Orientation : Est
Pente : 7 %
Roche mère : Calcaire de Premeaux
Période Géologique : Bathonien (Jurassique)
La Vigne:
Age moyen : 25 ans
Rendement moyen : 35 hl/ha
Vendange manuelle
Description:
Ce Volnay est originaire du village du même nom situé au sud de Beaune et voisin de Pommard.
Le climat « En Chevret » se trouve en dessous de la route nationale, juste sous la parcelle « Les Caillerets » à la frontière avec le village de Meursault.
L’exposition et le terroir spécifique de ce vignoble unique nous donnent un vin d’une grande élégance à chaque millésime.
Vinification & Elevage:
Fermentation : traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
Élevage : 10 à 12 mois en fûts de chêne, 35% neuf
Fûts : tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Consommation:
Potentiel de garde : 7-15 ans
Température de service : 15-17°
Note de Dégustation:
Notre Volnay 1er Cru « En Chevret » 2022 dévoile une robe à la couleur rubis sombre. Son nez est complexe révélant des parfums de cerise, de sous-bois ainsi que des notes grillées. Sa bouche est ample, ronde et fraîche tandis que ses tanins sont soyeux. On y retrouve des arômes de cerise noire, de réglisse et de poivre en finale.
Accord mets/vins:
Côte de veau à la crème et aux morilles – gibier – fromages affinés