Ce climat classé premier cru englobe une partie du lieu-dit En l’Ormeau et une partie du climat Les Grands Champs.
La parcelle s’étend sur 3,98 hectares.
Le vignoble est installé sur un sol de marnes et de calcaire.
La parcelle « Les Mitans » se trouve sur la colline, à mi-distance entre la départementale Beaune, Châlon-sur-Saône et le village de Volnay. D’où son nom, ‘Mitans’ signifiant ‘milieu’ en ancien français.