VOLNAY 1er Cru Lassolle

La totalité du lieu-dit est classée et nous parlons ici d’une minuscule surface de 0,22 hectares. Elle se situe à l’extrémité ouest des premiers crus, juste au dessus du village.
Le vignoble est installé sur un sol de marnes et de calcaire.
Lassolle est un sobriquet et son étymologie vient de sole : portion de terre assolée travaillée en assolement. Et l’assolement est une technique de culture par rotation de cultures différentes et ainsi obtenir le meilleur rendement possible sans épuiser la terre. (en évitant la jachère).