La totalité du lieu-dit est classée.
Le vignoble prend place juste au dessus du Clos de Ursules, sur la partie sud du vignoble beaunois.
L’origine de son nom vient de «Les Sausseux», endroit où poussaient des saules. Au XVIIIème siècle, on disait «En Chaucheus», pour devenir plus tard «Choicheux», puis «Chouacheux».