Age moyen : 25 ans
Rendement moyen : 40 hl/ha
Vendange manuelle
Situé sur le haut du coteau de Beaune, le vignoble du Beaune « Aux Cras », extrêmement calcaire, est à l’origine une ancienne carrière. « Cras » est issu du mot « C(a)racos » qui signifie « colline rocheuse, coteau pierreux, éboulis ». Constitué de trois terrasses, le développement de la vigne y est précoce, grâce au réfléchissement du soleil sur les parois calcaires des terrasses, augmentant ainsi la luminosité, nécessaire au plein épanouissement des grappes. Les vignes du Domaine Louis Latour produisent ainsi un Beaune « Aux Cras »
Fermentation : Traditionnelle en cuve ouverte, malolactique à 100%
Élevage : 8 à 10 mois en fûts de chêne, 50% neuf
Fûts : tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Potentiel de garde : 5-7 ans
Température de service : 12-14°
Notre Beaune 1er Cru ‘Aux Cras’ 2022 présente une robe à la couleur or pâle et brillante. Son nez est intense dévoilant des parfums de fruits exotiques, de vanille et d’amande grillée. Sa bouche, ample et fraîche, révèle à nouveau des arômes d’amande grillée accompagnés de notes fumées. Belle longueur en finale.
Charcuterie fine – poisson – crustacés